Cuve de Préparation du Caillé

Cuve de Préparation du Caillé

  • Description
  • Caractéristiques principales
  • Avantages
  • Données techniques

Description

Les cuves de preparation du Caillé d’Uzermak sont conçues pour la production de caillé et de lactosérum. Elles sont adaptées à la production de plusieurs  types de fromage : fromage Kashkaval, mozzarella, Halloumi, gouda, fromage lactique, cheddar…

La cuve est utilisée pour répandre la présure ajoutée en remuant, pour couper régulièrement la forme gélifiée du caillé, pour aspirer 1/3 du lactosérum de la cuve à l’aide d’un filtre et pour faire mûrir en chauffant le lait.

Capacités de production : 3.000 litres, 4.000 litres, 6.000 litres, 8.000 litres, 10.000 litres, 16.000 litres.

Caractéristiques principales

  • Acier inoxydable de qualité AISI304
  • Tous les matériaux plastiques et dérivés conviennent aux aliments et aux détergents de nettoyage
  • La paroi intérieure est en forme de huit
  • Couvercle de regard
  • PLC et écran tactile
  • 4 têtes de CIP
  • Panneau électrique et éclairage sur le dessus du réservoir
  • La vitesse des lames est contrôlée de 1 à 10 tr/min
  • Système fermé avec entrée de vapeur automatique
  • Entrée d’eau et de lait
  • Plate-forme pour l’opérateur
  • Sortie de caillé
  • La température finale est obtenue à l’aide de vannes automatiques
  • Moteur et réducteur
  • La cuve peut être reliée à une cuve perforée/ de finition/ de cheddar ou à un tambour filtrant
  • Coincer une fente dans le réservoir pour aspirer une certaine quantité de lactosérum

Avantages

  • Applicable pour la production d’une large gamme de fromages
  • Qualité élevée, grande vitesse, moins de pertes de produits
  • Haute performance de coupe et de brassage
  • Conception spéciale de la cuve en forme de « huit » pour minimiser les dommages causés au caillé
  • Conception spéciale des lames pour minimiser les dommages du caillé
  • Système de contrôle des processus PLC

Données techniques