Lor Peyniri Üretiminde Kullanılan Makine ve Teknolojiler

lor-peyniri-uretimi

Peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen lor peyniri; yumuşak ve kıvamlı bir peynirdir. Ülkemizde birçok kültürde kendine yer bulan lor peyniri, kahvaltılarda tek başına tüketildiği gibi, hamur işlerinde, makarnalarda ve birçok yiyecekte süsleme amacı ile tüketilir. Lor peyniri evde yapılabileceği gibi gıda üretim tesislerinde de yapılmakta ve üretilmektedir. Son teknolojiye uygun gıda tesislerinde üretilen lor peyniri, krem peynir, kaşar peyniri ve birçok ürün daha lezzetli ve daha sağlıklı olabilmektedir.

Lor peyniri en basit tabiri ile, sütün kaynatılarak pıhtılaşması sonucu elde edilmektedir. Pıhtılaşan parçalar sütten ayrılarak ayrı bir makinede toplanmaya başlar. Daha sonra bu parçalar soğuduktan sonra alınarak başka bir yerde süzülmeye bırakılır. Lor peyniri üretiminde kullanılan makine ve teknolojiler nelerdir? Bu ürünlerin özellikleri nedir?

 

Lor Peyniri Üretim Ekipmanları

Yukarıda bahsettiğimiz işlemlerin gerçekleşebilmesi için lor peyniri üretiminde kullanılan makinelere ihtiyaç vardır. Bu makineler son teknolojiye ve sterilizasyona uygun olmalıdır. Peki bu makineler nelerdir? Lor peyniri üretilirken lor peyniri pişirme tankı ve lor pişirme kazanı kullanılır. Uzermak lor pişirme tanklarımız AISI304 kalite paslanmaz çelik malzemeden imal edilmektedir. Dikey silindirik tipte üretilen tankın hacmi isteğe bağlı olarak ölçülendirilir. Tankın girişinde DN50 rekor, çıkışında DN125 kelebek vana bulunmaktadır.

Uzermak lor pişirme kazanımız yine aynı şekilde AISI304 kalite paslanmaz çelik malzemeden imal edilmektedir. Hacmi, 2500lt alacak şekilde üretilmiştir. Kazanın üst şasesinde monte edilmiş redüktör ile karıştırıcı ve iki adet kapak mevcuttur. En son teknoloji ile üretilen kazanın buhar giriş ve çıkışı, cidardan “Rollbond-Dimple plate” sistemlidir.