KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİM VE İŞLEME MAKİNELERİ

kasar-teleme-suzme-tamburu-

Kaşar peyniri üretim ve işleme makineleri, süt ve süt işleme makinelerinin içeriğinde yer alır. Makinelerin içinde bir çok ekipman bulunmaktadır. Teleme hazırlama tankı, teleme süzme tamburu, teleme doğrama makinesi, perfore baskı teknesi, buharlı haşlama makinesi CS-10, buharlı haşlama makinesi CS-200, buharlı haşlama makinesi CS-450, gramajlama makinesi, tambur tipi gramajlama makinesi, kaşar kalıpları, kaşar taşıma arabası bu ekipmanları oluşturur. Ekipmanların her birinin farklı bir görevi ve işlevi bulunmaktadır ve kaşar peyniri ve mozzarella peyniri üretiminde kullanılmaktadır. Peki bu ekipmanların işlevleri nelerdir?

 

Uzermak teleme hazırlama tankları; teleme ve peynir altı suyu üretimi için tasarlanmış olup son teknolojilere göre dizayn edilmiştir.  Kaşar peyniri ve mozzarella peyniri üretiminde kullanıldığı gibi çok çeşitli peynir türünün üretimi için kullanılmaktadır. Teleme süzme tamburu, proses tankından çıkan telemeleri, bir başka deyişle pıhtıları ve peynir altı suyunun ayrıştırılması için kullanılır. Yani peynir altı suyunu telemeden ayırmak için teleme süzme tamburu kullanılması gerekmektedir. Uzermark teleme doğrama makinası ise katılaşan ve sert bir hale gelen telemenin küçük ve eşit boyutlardaki parçalar halinde doğranmasını sağlar. Telemenin doğranmasındaki amaç; işleme kolaylığı ve telemenin yüzey alanını artırmaktır. Perfore baskı teknesi ile presleme işlemi başlatılır. Peynir altı suyu çıkana kadar presleme işlemine devam edilir. Uzermak buharlı haşlama makineleri ise doğal, analog ve taklit peynirlerin pişirilmesi, yoğurulması, gerilmesi, karıştırılması ve eritilmesi için kullanılan bir ekipmandır. 

 

Bir diğer kaşar peyniri üretme makinesi gramajlama makinesidir. Gramajlama makinesi, peyniri 220 gr’dan 2200 gr ağırlığa kadar silindirik formda gramajlamaya yardımcı olur. Ve özellikle pizza peyniri ve kaşar peynir için uygundur. Kaşar kalıpları ile peynirler isteğe göre farklı şekil ve ebatlarda imal edilebilir. Son olarak kaşar taşıma arabaları ile üretilen peynirler taşınır.