ÇEDAR PEYNİRİ ÜRETİMİNDE KULLANILAN MAKİNELER

Adı İngiltere’deki Cheddar kasabasından gelen Çedar peyniri, inek sütünden üretilen sarı renkli bir peynir çeşididir. Çedar peynirinin gıda sanayisindeki üretimi için, yüksek kalitede üretim tesisleri ve son teknolojiden yararlanılan makineler gerekmektedir. Son teknolojiden yararlanılan makinelerin kullanılması, peynirin kalitesini artırmakta ve tüketiciye kaliteli ürün sunmaktadır.

Peynir çeşitleri birden fazla olduğu için üretim ekipmanları da buna bağlı olarak farklılık göstermektedir. Örneğin; çedar peyniri üretiminde kullanılan ekipmanlar ile kaşar peyniri ya da mozzarella peyniri üretiminde kullanılan ekipmanlar farklıdır. Çedar peyniri üretiminde kullanılan makineler başlıca; teleme hazırlama tankı, çedarlama teknesi ve press makineleridir.

Peki bu ekipmanların özellikleri nelerdir? Çedar peyniri üretiminde kullanılan Uzermak teleme hazırlama tankları; teleme ve peynir altı suyu elde etmek için tasarlanmıştır ve çeşitli peynir türlerinin üretimi için de kullanılmaktadır: Çedar peynirinin yanı sıra, kaşar peyniri, mozzarella peyniri, hellim peyniri, gouda peyniri, laktik peyniri üretiminde de kullanılmaktadır. PLC kontrollü otomasyon sistemi süte katılan mayanın homojen olmasını, pıhtı oluşmasını ve pıhtıyı olgunlaştırıp telemeye dönüşmesini sağlar.Çalışma kapasitesi isteğe göre 4-6-8-10-16 ton’dur. Uzermak teleme hazırlama tankları AISI304 kalite paslanmaz çelik malzemeden imal edilmektedir. Gıdaya uygun teflon ve benzeri plastik malzemeler kullanılmıştır. Her iki tankın içerisinde kesme ve karıştırma işlemini gerçekleştirmek için özel dizayn edilmiş bıçak ve karıştırma aparatları bulunmaktadır.

Uzermak çedarlama teknesi ise telemenin, teleme suyu ile birlikte tekne içerisine alındıktan sonra teleme suyunun alt ızgaralar içerisinden ayrıştırılmasını sağlamaktadır. Çedarlama teknesi AISI304 kalite paslanmaz çelikten üretilmiştir. Press sistemi ile çedar peynirleri, tüketicinin kullanabileceği hale getirilir.